在玩現場撲克時，常會看到手腳俐落地重複好幾種不同的洗牌。為什麼要特意組合多種洗牌呢？因為每一種除了「混合」之外，都有各自的角色。本文將以現役荷官的觀點，逐一說明攤洗（Wash）、交錯洗牌（Riffle）、盒洗（Box）、切牌（Cut）這 4 種洗牌的各自目的。
荷官為什麼要洗好幾種牌？
直接說結論：單靠一種洗牌，無法完全消除牌的偏誤與作弊風險。荷官進行的每一種洗牌，都有不同的角色。
攤洗（Wash）：讓上一的無法被掌握
交錯洗牌（Riffle）：單純地把牌混合
盒洗（Box）：打破單靠交錯洗牌無法去除的偏誤
切牌（Cut）：防止頂牌手腳
將角色不同的洗牌組合起來，才能真正達成「隨機且公平的發牌」。我們依序來看看吧。
什麼是攤洗（Wash）？
攤洗是在上一手結束後，荷官把牌攤在桌上、胡亂混合的洗牌方式。由於外觀的關係，也有人稱它為「やきそば（日式炒麵）」。
攤洗的重點有以下兩點：
把牌混合到一定程度
讓人無法知道上一手牌的位置在哪裡
實際操作就會發現，攤洗通常不太能把牌「混勻」；真正的目的在於第二點「讓位置變得模糊」。如果沒有攤洗，當包含 A 的手牌被（Muck）之後，動態視力好的人仍有可能在之後的洗牌中繼續追蹤 A 的位置。
因此，攤洗能讓被蓋掉的牌或公牌的牌，在之後的洗牌中完全看不出被混到哪裡去了。
什麼是交錯洗牌（Riffle）？
交錯洗牌可說是荷官的代表動作：把牌疊分成兩半，快速交錯插合在一起。
它的目的很單純，就是把牌混合。不過，只交錯洗幾次，有時仍會留下「牌的排列偏誤」。例如，公牌剛出過 A-2-3-4-5，下一手如果只做交錯洗牌，接下來的公牌仍可能殘留 A-x-3-x-5 這種跳號式的偏誤。
為了打破這種偏誤，就需要接下來介紹的盒洗。
什麼是盒洗（Box）？
盒洗是把整疊牌（Stub）分成 3～4 疊，再打亂順序重新疊起的洗牌方式。
它透過交換每一疊的位置，一口氣打破單靠交錯洗牌無法消除的「排列偏誤」。只有把交錯洗牌與盒洗組合起來，牌堆才算真正達到「以排列（Permutation）而言也充分洗勻」的狀態。
切牌（Cut）的用途是什麼？
切牌是在洗牌最後把整疊牌分成上下兩半、再上下對調的動作。看起來不起眼，卻是防止作弊的關鍵步驟。
舉例來說，交錯洗牌或盒洗若刻意操作，理論上仍可以讓整疊牌最上面那一張不被混進去。如此一來，就能把特定的一張牌發給特定的玩家。
透過切牌把整疊牌的上下對調，讓原本在最上面的牌移到中間附近，就能在物理上杜絕這類作弊。此外，荷官切牌時一定只能用單手，這是鐵則，也是為了不留下作弊空間的規則。
荷官最後到底按什麼順序洗牌？
一般荷官的洗牌流程如下：
攤洗 ×1
交錯洗牌 ×2
盒洗 ×1
交錯洗牌 ×1
切牌 ×1
這個組合一次完成「隱藏位置 → 隨機化 → 去除偏誤 → 防止作弊」。此外，由人手上操作，每次洗牌都會產生些微差異，因此隨機性比機器洗牌更高，這也是一個附加的好處。
關於洗牌的常見問題
Q. 自動洗牌機和人手洗牌，哪個比較公平？
A. 以統計上的隨機性來說，自動洗牌機較有優勢；不過人手照上述流程洗牌，實務上也相當公平。在高額牌桌，愈來愈多牌室為了追求速度而採用自動洗牌機。
Q. 真的有人能像《詐欺遊戲（Liar Game）》那樣看穿洗牌嗎？
A. 就算動態視力再好，到了攤洗階段，追蹤牌的位置實際上已不可能。可以把它當成虛構作品中的演出。
Q. 自己當荷官時，也應該全部做一遍嗎？
A. 如果是家庭牌局（Home Game），至少做到「攤洗 → 交錯洗牌 ×2 → 切牌」就足以達到公平。再加上盒洗，精確度會更高。
總結
荷官之所以分門別類地使用多種洗牌，是因為每一種都有它的理由。
攤洗：讓上一手的牌無法被追蹤
交錯洗牌：單純地把牌混合
盒洗：打破交錯洗牌留下的偏誤
切牌：防止頂牌被動手腳
這些動作組合起來，才真正形成「所有人都能以相同機率拿到手牌的公平牌桌」。下次看到荷官洗牌時，如果能想起每一種動作的意義，現場撲克一定會變得更有趣。如果想鍛鍊每一手牌的正確判斷，也歡迎試試撲克學習 App「POKER Q'z」。